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宏鑫北一廚房設(shè)備（北京）有限公司
聯(lián)系人：張經(jīng)理
手 機(jī) ：13810856386
公司地址
1：北京市豐臺區(qū)造甲街110號31號樓二層
2：西部：石景山區(qū)高井19號樓
3：北部：昌平區(qū)白廟村
4：東部：朝陽區(qū)金盞村
西餐廚房設(shè)備維修保養(yǎng)
2021-04-26
扒爐是用來煎扒菜肴的廚房設(shè)備，在西廚中必不可少，常放在西餐明廚中。
（一）常見故障及維修方法
燃?xì)獍菭t構(gòu)造比較簡單，燃?xì)獍菭t的常見故障：點(diǎn)不著火，回火，或者是主火工作時(shí)會滅。
1、點(diǎn)不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過小。
2、大火過虛，放炮?；蛘呤谴蠡鸩恢{(diào)整風(fēng)閥即可。熱電偶和風(fēng)閥都在機(jī)器內(nèi)部，需要把前面的擋板拆掉才能看到。
3、火焰持續(xù)燃燒不滅，可能就是燃?xì)忾y溫控壞了，需要更換燃?xì)忾y（燃?xì)忾y和溫控是一體的，要更換溫控就需要更換燃?xì)忾y）。
（二）日常保養(yǎng)方法
1、每天使用完畢，要清潔爐面上的殘?jiān)?、雜物，用干凈的抹布擦拭干凈，避免長時(shí)間殘留配料和殘?jiān)?
2、定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門，看是否松動漏氣。如果有松動和漏氣情況，立即開門窗通風(fēng)，并請專人維修。
二、西餐廚房設(shè)備（烤箱）
西餐常用簡易烤箱和蒸烤箱，其中蒸烤箱科技含量比較高，溫控準(zhǔn)確，不易出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障需要專業(yè)人士維修。咱們就來說說簡易烤箱吧。
（一）常見故障和維修方法簡易烤箱常出現(xiàn)的一般故障有：跳閘合不上，溫度持續(xù)加熱不停，溫度上不來，設(shè)備有電源但不能啟動。
1、跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是，一般為電熱管損壞。這種故障比較常見。
2、溫度持續(xù)加熱不?！话銥闇乜貎x表損壞，或者交流接觸器損壞，需要更換新配件。
3、溫度上不來——首先確定電源線有無缺相，如無缺相，一般是加熱管損壞，需要專業(yè)人員查看。
4、設(shè)備有電不啟動——一般為保險(xiǎn)保護(hù)和過熱保護(hù)，手動復(fù)位就好。
然后，當(dāng)您平時(shí)用完，建議及時(shí)清理爐腔和烤盤等附件上，殘留的菜肴湯汁和食物殘?jiān)?，用干凈的濕抹布擦凈即可。如果有油漬不易清除，可以拿抹布蘸少許的洗滌靈擦拭，再用干凈的抹布擦拭干凈。
宏鑫北一廚房設(shè)備（北京）有限公司主營廚房設(shè)備維修保養(yǎng),油煙管道清洗,大型油煙機(jī)清洗,煙道清洗,廚房清洗,油煙凈化器改造安裝等,致力于做中國酒店業(yè),更專業(yè),更誠信的設(shè)備,設(shè)施外包服務(wù)承接商 cloudpay7.cn
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