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隨著我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲油煙污染和危害日益嚴(yán)重，同時(shí)從人民群眾到政府對(duì)消防安全越來(lái)越重視，環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)，大家開始關(guān)心、關(guān)注商業(yè)廚房的保養(yǎng)，同時(shí)在安全、環(huán)保、消防等部門的多重監(jiān)督下，其清洗的專業(yè)性和科學(xué)性就變得越來(lái)越重要。

一、清洗準(zhǔn)備

1.設(shè)備物料：

吸水抹布、頭燈、重油化油劑、火堿、高壓清洗機(jī)、不銹鋼水箱，拖線插排，活動(dòng)扳手、十字螺絲刀、一字螺絲刀、鏟刀、鋼絲球、便攜梯、鉚釘槍、鉚釘、硅膠等。

1.防護(hù)用品：

勞保工作服、護(hù)目鏡、頭罩、耐酸堿手套、線手套、雨衣、中筒水鞋、口罩、10L水桶、膠帶、垃圾袋若干等。

1.清理現(xiàn)場(chǎng)：

需要做防水的插排孔、插線盒等先斷電，用防水袋包裹起來(lái)，油煙風(fēng)機(jī)和凈化器電源切斷，煤氣總閥門開關(guān)關(guān)閉，工人穿上工作服。

二、排煙罩清洗

將煙罩擋油板拆卸下來(lái)，放入大的不銹鋼水箱里面用火堿加開水浸泡20分鐘，然后取出，用高壓水槍抽取清水沖刷干凈，頑固油塊用鋼絲球輔助去除。

油煙罩外表面板，集油溝槽、煙罩內(nèi)板及內(nèi)槽沉積的厚油以鏟刀去除后，所有表面均噴灑重油化油劑后用鋼絲球配合清水抹布去除頑漬油污，最后將沖洗好的擋油板安裝至煙罩內(nèi)。

三、油煙管道清洗

由人工進(jìn)入大于400*400橫置管道進(jìn)行作業(yè)，用鏟刀鏟除管道內(nèi)壁油漬后用高壓水槍清洗，同時(shí)配備頭燈等照明光源

對(duì)低于400*400的管道采用開孔法，由我們的技術(shù)人員測(cè)量和計(jì)算出需求開孔的相對(duì)位置、開孔大小和數(shù)量，經(jīng)過(guò)這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗，最終對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行鉚釘加固后硅膠密封處理。

四、油煙凈化器清洗

確保已斷開凈化器電源，打開芯片防護(hù)門將凈化器芯片及隔油濾網(wǎng)抽出，集中放置在不銹鋼水箱里面用火堿加開水浸泡60分鐘后起岀，然后用高壓水槍沖洗配合鋼絲球清洗干凈。將放置凈化器芯片的箱體底部積油塊用鏟刀等清理后放入清洗好的凈化器芯片和隔油濾網(wǎng)。

五、油煙風(fēng)機(jī)清洗

先由人工帶上油鏟進(jìn)入機(jī)箱內(nèi)，鏟除頑固附著的油污，清理風(fēng)機(jī)葉輪上的油污，用重油化油劑配合鋼絲球進(jìn)行清潔后用清水抹布擦洗干凈。